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来自地中海的美味与芬芳
意大利最南部的暖阳，是当地独特的气候。在过去的几个世纪里，人们曾经利用这样独特的气候条件来疗养身体，它在治疗上所起到的功效早已是声名鹊起。勒佐卡拉布里亚省便是一个例证。在这里聚集了欧洲许多著名的文学家。在这个水资源相当丰富的地方，很多极为珍贵的天然作物得以蓬勃生长。其中有一种叫香柠檬的植物，它只在这个被爱奥尼亚海环绕着的省份的东海岸得以生长结果；除了这种香柠檬外，还有南美番荔枝，它是一种美味的水果，只有在西班牙布瓦拉海岸和以色列一部分区域中生长才能完全成熟。除此之外还有一些可用作药物的草本植物，他们的数量就更是多得让人难以置信了。
勒佐地区的美食首先是围绕农产品进行发展的，人们开发出了一种非凡的贮藏食物的技术，于是，天然食品（诸如番茄酱，蘑菇，茄子，橄榄，刺山柑等等）可以在收成后得以妥善保存。它们是每桌酒菜开始的必备食物，蔬菜的味道和颜色为筵席增色不少。