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  来自地中海的美味与芬芳
 
    意大利最南部的暖阳,是当地独特的气候。在过去的几个世纪里,人们曾经利用这样独特的气候条件来疗养身体,它在治疗上所起到的功效早已是声名鹊起。勒佐卡拉布里亚省便是一个例证。在这里聚集了欧洲许多著名的文学家。在这个水资源相当丰富的地方,很多极为珍贵的天然作物得以蓬勃生长。其中有一种叫香柠檬的植物,它只在这个被爱奥尼亚海环绕着的省份的东海岸得以生长结果;除了这种香柠檬外,还有南美番荔枝,它是一种美味的水果,只有在西班牙布瓦拉海岸和以色列一部分区域中生长才能完全成熟。除此之外还有一些可用作药物的草本植物,他们的数量就更是多得让人难以置信了。

    在这个地区,良好的气候条件使橄榄园与葡萄园也受益匪浅。由于有了这样的气候环境,它们出产的天然物产保持了原有的风味,可以使人们真切的领虑到所有来自地中海心脏地区的美味与芬芳。这些甜美的味道是如此简洁,它们与辣椒或初榨的橄榄油一起食用,使之与传统饮食融会贯通,并向其中注入了一种活力(今天,除了蔬菜,肉类与鱼的长期保鲜技术之外,也存在一种带辣椒的巧克力)。

    勒佐地区的美食首先是围绕农产品进行发展的,人们开发出了一种非凡的贮藏食物的技术,于是,天然食品(诸如番茄酱,蘑菇,茄子,橄榄,刺山柑等等)可以在收成后得以妥善保存。它们是每桌酒菜开始的必备食物,蔬菜的味道和颜色为筵席增色不少。

    在不同的地方(山区、海洋和近山区等),除了在质量与上菜次数上有所不同,勒佐的美食也各具特色。人们端坐在餐桌前是当地的一种风俗仪式,如果有人一心想尝遍所有佳肴的话,那可能要持续几个小时。这里有很多特色美食,可以令人胃口大开,而且可供选择的种类又是如此繁多:若是您选择了传统的勒佐美食那就意味着要准备敞开肚子,大快朵颐一番了,在您品尝多种美食的同时,还要注意避免引起其它食客的不悦!虽然建议每上一道菜,就专注于品尝每一道菜(和意大利其他菜系一样,都是按顺序品尝的,有餐前冷盘,第一道菜,第二道菜,佐菜,水果,还有甜食),但是,在传统的美食中,不论选择有多少,都要记住,其中有一些是特色菜,他们是用一些时令食物做成的,在每年只有在那么几个季节里才能将他们妥善保存好,所以这些时令食品可能并不是总能被品尝到的。
 
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