地方概况

西班牙加的斯山脉（Sierra de Cadiz）坐落于伊比利亚半岛南部、安达卢西亚遥远的西南部，那里坐落着风光优美的白色村庄（Pueblos Blancos）。旅客可以从加的斯湾地区与阳光海岸（Costa del Sol）沿A382公路前往，亦可沿A473公路从塞维利亚前往。

加的斯属地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。然而在格拉萨莱马山生物保护区（Sierra de Grazalema Biosphere Reserve），由于受微气候的影响，这里降水丰沛，降水量为西班牙的最高水平。

白色村庄的安达卢斯城镇风情与散布在山坡上的珍贵考古遗迹，让这里不仅成为了旅客熙来攘往的观光胜地，而且也是拥抱自然、放慢生活脚步的理想之所。

这就是为什么乡野旅游爱好者们会把白色村庄作为最爱旅游目的地之一的原因。以两大自然保护区——格拉萨莱马与艾尔科诺科尔（Alcornocales）为背景的各色旅游活动，一种以当地土产为基础的原创菜系，以及尽显当地风情的节日与传统，所有这些特色构成了加的斯白色村庄独特的魅力。

文化十字路口

这里自最古老的时期就有居民在此居住，因此加的斯山脉拥有无与伦比的考古遗址，包含了从旧石器时代早期（25万年前）的遗址到中世纪的格兰纳达-卡斯蒂利亚堡垒，还有重要的伊比利亚人和古罗马人的居住区。

在比利亚伦加-德尔罗萨里奥镇（Villaluenga del Rosario）的曼加洞（De La Manga Caves）有一些史前居民遗址。这个区域还有一些巨石遗迹，如：比利亚马丁镇的石墓（Alberite Dolmen）、埃尔加斯托镇（El Gastor）的石墓（El Charcón Dolmen）、巴列堡（Alcalá del Valle）的石墓（Tomillo Dolmens）以及塞拉诺港（Puerto Serrano）的Fuente de Ramos史前大墓地。

随着罗马帝国的到来，这里一派繁荣景象，从分布在乡村周边的众多遗址可证实。除了阿斯纳尔山（Sierra de Aznar）位于阿尔科斯-德拉弗龙特拉镇（Arcos de la Frontera）的这些考古遗迹，令人印象深刻的“古罗马供水系统（Castellum Aquae）”和古罗马道路遗址，还有普拉多德尔雷镇（Prado del Rey）古老的伊比利亚-古罗马城镇Iptuci遗址，乌夫里克镇（Ubrique）的Ocuri遗址（墙壁、墓地和广场的遗址），埃斯佩拉镇（Espera）的Carissa Aurelia遗迹（地下室或地下墓穴的遗址），以及阿尔戈多纳莱斯市（Algodonales）重要的Cerro de la Botinera山遗迹。

伊斯兰教长久地存在于这片区域，给山脉中的城镇和乡村在外观和文化上留下了独特的印记。这里还有位于扎哈拉德拉谢拉镇（Zahara de la Sierra）、奥尔维拉市（Olvera）、塞特尼尔-德拉斯沃德加斯镇（Setenil de las Bodegas）、阿尔科斯-德拉弗龙特拉镇（Arcos de la Frontera）、博尔诺斯镇（Bornos）、乌夫里克镇、比利亚马丁镇等地一些要塞和有着古城墙的贝瑙卡斯镇（Benaocaz）、托雷阿拉基梅镇（Torre Alháquime）等小镇，这些遗址见证了激烈的边境斗争，而且随后被基督教徒加以使用。在“收复失地运动（Reconquista）”之后，后来建造的教堂、壮丽的大宅和城市建筑都是一切建筑风格的典范。在这个乡村的10个历史遗址也证明了这里有着非常丰富的遗迹。

广受欢迎的建筑

带有标志性的安达卢斯（Al-Andalus）遗产深深地影响了加的斯山区小镇和乡村的面貌，为其提供了独特、独具个性的建筑风格，使游客能完全沉浸在往昔的岁月。被粉刷成白色的墙壁，将城镇连接起来，它们是被多次谈及的主题，这是因为它们与陡峭、狭窄而蜿蜒街道之中的低矮房屋都是传统的建筑风格，干净、整洁且有次序的分布，体现出非常注重建筑细节的特征。

从窗户垂吊的天竺葵使安达卢西亚风格的房屋变得色彩斑斓，在太阳下闪耀着光芒。这些房屋的布局和外形与邻国摩洛哥的那些房屋如出一辙。

这些山坡上的村庄每一个都有将房屋粉刷成白色的传统，这个根深蒂固的传统可追溯至最早的那一代村民。

这些房屋的屋顶大多数都有着山形墙、不同形状的赭色瓦片和白色烟囱，展示出独有且典型的城镇景象。

曾经存在的水域也在这些城镇和乡村的设计发挥着主要作用。在他们的饮用水源，您能喝到最新鲜最干净的山泉水。

加的斯山脉四周也分布着独特的建筑，但是大部分已被废弃的建筑仍被完好保护。这里曾有很多油坊等作坊，有些是有着贮水池的水磨坊。这里还有适用于水井的马拉磨坊和适用于河水的水车磨坊。此外，这里还有众多住宿选择（村舍、旅馆、古老的作坊、农庄和山间旅馆），这些住宿设施都经过修复和装修，喜欢简单宁静的游客可在这里度假小住几天。

了解一个民族的根源，最佳方法莫过于了解他们的传统。这片区域的风俗与自古老时期就居住于此的居民的职业有关，比如放牧和养牛。一个熟悉常见的景象就是牧羊人赶着一群羊在田间或农场里放牧。这里还有生猪屠宰的季节，每当这时候，人们就会手工制作香肠和冷切肉。这些猪肉产品将会成为当地酒吧和餐馆的主菜。

另一个伟大的传统是橄榄种植，而且古老的油坊仍然生产优质橄榄油。事实上，加的斯山脉出产以其名称命名并获得原产地命名保护的橄榄油。

公牛的重要性在斗牛场得以显现（尤其是在比利亚伦加-德尔罗萨里奥镇，该镇是加的斯最古老的城镇）。这里的养牛场养殖斗牛，比如在阿尔科斯-德拉弗龙特拉镇的养牛场就是如此。另外，公牛是加的斯省许多活动的必要元素，包括让公牛在广场自由走动、“奔牛”等活动。

我们也能在不同城镇的博物馆里瞻仰这里的文化和历史。除了陈列着有趣物件的考古展览室，这里还有展示工艺品和民族传统的博物馆：奥尔维拉市的边境和城堡博物馆、格拉萨莱马镇（Glazalema）的织品博物馆、比利亚马丁镇的历史城镇博物馆、贝瑙卡斯镇的加的斯山脉历史博物馆，以及埃斯佩拉镇的考古博物馆，等等。

如同在加的斯其他地方一样，弗拉门戈在这里也非常重要。在加的斯山区，这里有众多弗拉门戈俱乐部，还有像西班牙弗拉门戈吉他独奏歌唱比赛（National Competition of Flamenco ‘Serrana’ Singing）这样的节日活动在普拉多德尔雷镇举行。

这片区域的工匠提供了各种真正高品质的产品。这些产品是使用自古老时期流传技术，采用各种材料制成，如：纺织品、皮革、瓦器、藤条、柳条、木头等等。

这里最著名的手工艺品之一是精致的皮革制品，它们可在乌夫里克镇、普拉多德尔雷镇和比利亚马丁镇看到。塞特尼尔-德拉斯沃德加斯镇和博尔诺斯镇的柳条编织品和藤条编织品特别出名；阿尔科斯-德拉弗龙特拉镇的陶器是当地特色工艺品；在乐器方面，主要有阿尔戈多纳莱斯市的吉他和埃尔加斯托镇的管乐器。这里还有众多工艺品选择，包括：托雷阿拉基梅镇的篮子和帆布鞋，埃斯佩拉镇的马靴和普拉多德尔雷镇的手工制作的家具。

更活跃的旅游体验

西班牙加的斯山脉拥有优越的自然环境，是游客尝试各项旅游活动、不断亲近自然的理想之地。

对于想要亲身探访此地平原、峡谷、洞穴和羊肠小道的游客而言，徒步登山去游览格拉萨莱马山脉的自然公园和软木橡树林公园（Los Alcornocales）是最佳的选择之一。您既可漫游于西班牙蓝杉林的中心地带，又可于高峰之上凝视这广袤无垠的乡野景致和瞻仰那翱翔的秃鹰。

共和国平原（Llanos del Republicano）、绿色咽喉峡谷（Garganta Verde）以及“牧羊人飞跃”徒步道（Salto del Cabrero或Goatsherd Leap）等旅游路线也非常值得一试。游客可选择步行、骑山地车甚至骑马。沿途山清水秀，更有瀑布与小河呢喃一般的水流声萦绕耳畔，如此旖旎的风光怎能不令人流连忘返呢？

除此之外，加的斯山脉还是冒险运动爱好者的乐园。这里拥有得天独厚的自然条件，可进行多项空中运动（悬挂式滑翔、滑翔伞、超轻型运动飞机）。这里因拥有众多可进行自由飞行的地区而备受欢迎，这些地区分别是靠近贝纳马欧马（Benamahoma）的阿尔瓦拉辛山脉（Sierra de Albarracín），拉斯帕罗马斯港（Puerto de las Palomas）和利哈尔山脉等（Sierra de Líjar）等。事实上，2001年的世界航空比赛（World Air Games）就曾在阿尔戈多纳莱斯（Algodonales）举行。

攀岩爱好者也可在此自主选择众多游览路线，其中包括徒手攀岩或器械攀岩。如此一来，游客便能在拉斯帕罗马斯港、蓬纳罗加（Peñaloja）、大埃尔佩尼翁（el Peñón Grande）、埃尔辛蒂罗（el Cintillo）和拉弗蒂拉（la Verdilla）等地最大限度地体验到该项运动的乐趣了。此外，在绿色咽喉峡谷和布切拉斯峡谷（Garganta de Buitreras），峡谷溪涧运动也是一项极具吸引力的选择。

加的斯山脉同样不会令水上运动爱好者们失望。这里拥有多处可进行垂钓、皮艇运动或帆船运动的河流与蓄水池，例如：阿尔加（Guadalcacín II）、博尔诺斯湖和阿尔科斯湖（Arcos Lake）。这些地方各建有一家帆船运动俱乐部。 埃尔博斯克村内还流淌着位于欧洲最南端的河流，游客可在此垂钓鳟鱼。

自然仙境

这片区域的大部分土地被多个自然保护区所覆盖。包括：格拉萨莱马山脉自然公园，拥有加的斯省的最高峰——托雷翁山（Cerro de El Torreón）；橡树林自然公园（Los Alcornocales Natural Park）；以及其它具有极高生态价值的自然保护区域，例如：扎弗玛贡岩（Peñón de Zaframagón）、埃斯佩拉内流河盆地自然保护区（Espera Endorheic Basins Nature Reserves）、尚未经破坏的博尔诺斯水库风景区、阿科斯水库（Arcos Reservoir）。

风景胜地

格拉萨莱马山脉自然公园是一个受联合国教科文组织保护的生物圈保护区。园内丰沛的降雨量（伊比利亚半岛的最大降雨量）使其形成了特有的微型气候，并且直接影响着园内丰富的动植物资源及其独特的动植物形态。

格拉萨莱马山脉是加的斯省海拔最高的山脉，拥有的峭壁数量也最多，属于喀斯特地形。这里有着崖壁陡峭的山谷、山洞、峡谷、地下溶洞、岩壁和碎石斜坡。这些天然的地理构造使这里呈现出一种惊心动魄的大自然之美，例如：绿色咽喉峡谷、“牧羊人飞跃”徒步道、埃斯布切斯港（Puerto de los Acebuches）。

公园内草木丰茂，有着大面积的地中海雨林、水生植被、以及这里特有的植物物种，例如格拉萨莱马罂粟花（Grazalema poppy）和柳穿鱼。

特别值得一提的是，西班牙蓝色冷杉（Pinsapo）——只生长于西欧的一种冷杉树，它是龙达山区（Serranía de Ronda）的特有植物物种，同时也是新生代第三纪（Caenozoic Tertiary Era）遗留下来的珍贵植物品种。皮纳尔山脉（Sierra del Pinar）位于格拉萨莱马和贝纳马欧马之间，它为冷杉们提供了遮阳的保护，大面积的西班牙蓝色冷杉在那里生长繁茂。目前，那里有世界上保护得最完好的冷杉林。

格拉萨莱马山脉为本土动物群以及该地区特别重要的猛禽提供了适宜的栖息地。同时，这里还发现了欧洲最大的秃鹫聚居地之一和欧洲大陆最大的洞穴蝙蝠聚居地之一（位于亨狄德罗洞穴（Hundidero-Gato Complex）中）。

橡树林自然公园由阿尔科斯-德拉弗龙特拉（Arcos de la Frontera）、乌夫里克（Ubrique）、阿尔加（Algar）、艾尔博斯克（El Bosque）、普拉多德尔雷（Prado del Rey）和圣何塞山谷（San José del Valle）形成。园内软木橡树林的规模为伊比利亚半岛之最，也是世界最大的软木橡树林之一。然而，它的自然吸引力还不仅仅在此。公园内大面积的水生植物仿佛将游客们置身于亚热带地区，这种景象在如今的欧洲大陆已很难找到了。

这些山脉区域栖息着大量的肉食鸟，有大约18个种类之多。其中要数靴隼雕、短趾雕、苍鹰、食雀鹰和灰林鸮最能适应在此类雨林中生存。

风味佳肴

加的斯山脉的菜肴，是另一个旅游吸引力，它融合了当地居民的各种烹饪文化，包括：伊斯兰教、犹太教和基督教文化。

他们在加的斯的长期占领，因而留下了独具特色的传统和习俗，以及他们用鲜美的水果为原料做成可口多汁的菜肴的烹饪方法。

加的斯“山区”菜肴的主要原料品质优良，尤其是加入了原产地为加的斯山脉的橄榄油，使菜肴有了不同寻常的口感。此外，从菜地、果园、田间新鲜采摘的蔬菜果品也是“山区”菜肴中的主要原料。菜肴中的肉、腊肠、火腿源自伊比利亚特种猪，口味非常鲜美。手工奶酪、包括最著名的帕悠悠奶酪（payoyo），为菜肴添加了一抹清新的香甜。

千万不要忘了在加的斯省非常有名的西班牙烤面包和香软的面包圈。

这里并不是没有鱼，因为这里有鳟鱼渔业捕捞区，像贝纳马欧马镇里的养鱼场也提供美味的鳟鱼。

白色村庄（Pueblos Blancos）的传统菜有：以各种方式烹制的芦笋、金蓟、蒜或番茄汤、丰盛的农家汤、传统的茄子和西葫芦杂菜烩、蜗牛、罐装猪肉、鸡豆炖菜（chickpea stew）、各种鸡肉、蜜制猪肉、伊比利亚猪肉干等等。但是，或许最传统和最受欢迎的菜是“屠宰节乱炖（cocido de matanza或slaughter stew）”，是用鸡豆、菜豆和屠宰生猪的肉一起炖，它仍是许多家庭烹饪的一道菜。

蛋糕和糕点是加的斯山区的另一种特色美食，这是因为受到了安达卢斯传统的影响。这些甜食有：干柠檬、芝麻和肉桂糕点、蜜制糕点、鸡蛋饼、油炸面圈、甜味的法式烤面包、复活节小面包、芝士蛋糕、甜饼、松仁太妃蛋糕等。