一直以来，阿塞拜疆的美食在东方国家和欧洲都广受认可。在古书中，著名的历史学家和游客们都对阿塞拜疆的美食有记载。

　　阿塞拜疆美食食谱历史可以追溯至几个世界前，现在时代传承的主厨们仍旧可以烹饪处传统的美食。阿塞拜疆又以长寿老人之乡而闻名，科学家们解释这种现象是源于这里适宜的气候、生活方式、有机食物和丰富的营养。世界各地最挑剔的美食家来到阿塞拜疆都一定要品尝阿塞拜疆精致的烹饪菜肴。

　　厨房非常原始且具有民族特色，这也体现了阿塞拜疆独特烹饪方式和传统。根据菜肴的数量和构成，种类非常多样而且简单营养，包括不同的肉类、鱼和蔬菜，辅以诱人的绿色和香料。由于阿塞拜疆菜肴的独特性和原始性，与其他国家的菜有着非常明显的区别。

　　阿塞拜疆的烹饪艺术一直受到欢迎并没有什么秘密，独特的阿塞拜疆菜肴——Dolma、bozartma、chikhirtma、khashil、piti、pilau govurma等——这些都是高加索地区的人们全国范围的菜单。