传统美食

　　智利北部地区的传统美食受安第斯高原的阿塔卡马文化和艾马拉文化以及海岸地区的高戈（Chango）渔业文化的影响。智利北部有丰富的鱼类和海鲜；还有肥沃的山谷，如阿里卡附近的阿扎帕（Azapa），盛产热带水果（包括番石榴）和橄榄树，橄榄树通常被当地生产者用来炼油。

　　北部城市科皮亚波（Copiapó）、拉塞雷纳（ La Serena）和奥瓦耶（Ovalle）附近的山谷出产在国际上享有声誉的葡萄酒和皮斯科酒，也盛产水果，如：番木瓜果，盛产蔬菜，如：芦笋、洋蓟和番茄。山谷里的甜葡萄出口至北半球和南美洲的众多国家。

　　中部地区的美食受到乡村文化和欧洲移民文化的影响。传统菜肴，如：甜馅卷饼、玉米派、蒸玉米饼和炖鳗鱼，在家庭和餐馆都可以吃到。

　　近年来，在智利的大城市可以看见越来越多的加入智利传统因素的高级美味菜肴。这样的趋势在特别圣地亚哥、瓦尔帕莱索、比尼亚德尔马及其周边的海滩和空加瓜谷（Colchagua Valley）里的圣克鲁斯（Santa Cruz）尤为显著。

　　该国出产最好的葡萄酒的酒谷有：Aconcagua、Casablanca、San Antonio-Leyda、Maipo、Cachapoal、Curicó和Maule，它们都因其优质的葡萄酒而驰名世界，它们都是团队旅游的葡萄酒经典路线。

　　该国南部地区的美食深受马普彻和奇洛埃文化的影响，以各种马铃薯和海鲜菜肴为特色。奇廉（Chillán）因其香肠而出名，而像康赛普西翁（Concepción）、瓦尔迪维亚（Valdivia ）和蒙特港（Puerto Montt）这些城市能够为您提供美味的鱼和海鲜。瓦尔迪维亚、奥索尔诺（Osorno）、巴拉斯港（Puerto Varas）和蒙特港也能为您提供美味的菜肴和猪肉、香肠三明治，它们是殖民者带来的具有德国特色的美味。南部地区的糕饼也起源于德国，是Frutillar的亮点，在瓦尔迪维亚、瓦尔迪维亚、巴拉斯港和蒙特港也可以大量看到。

　　奇洛埃岛的主打菜是古兰多（curanto），烹饪过程是将海鲜、肉、马铃薯置于罐中或地上挖的坑中，上面盖上一种叫根乃拉（Nalga）的叶子。搭配milcao和chapaleles（两种马铃薯面包）食用。奇洛埃岛和蒙特港周边地区还有新鲜的牡蛎。

　　在过去几年里，智利生产了很多特色食品，包括：葡萄酒和辣椒酱；非传统肉类，如：原驼、野猪和鸵鸟；马普彻传统香料merkén。Merkén是一种晒干的红辣椒，经过烟熏，铺在地面上晒干，然后用芫荽叶的种子调味，它在国际市场上越来越受欢迎。