何调意大利菜？“在意大利没有意大利菜，有的只是道地的乡土菜。”公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据，各地乡土意识高张，而当时的美食，就是当地的乡土菜。时至今日，春天的嫩芦笋，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。

有妈妈的味道

    意大利菜有“妈妈的味道”，而“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多数的母亲，会在周日做手搏的意大利面及调味酱，并留待冬天事用。

    意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为他们以自己庭院栽种的青菜。养的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱，所烹煮出的人间美食。

意大利人的三餐

    意大利人的早餐 Prima colazione非常简单，大多以咖啡解决。正在发育的小孩，会喝些咖啡牛奶混合的 Caffe e latte。有些人也会在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，及吃点面包。而到午餐之前，他们大多空着肚子。因此，有些小孩在上学途中，会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的 Pizza Blanca，并在休息时间享用，而大人通常有上午茶时间Spuntino。

    午餐大多自中午1：30或2：00开始，此时家里的母亲早已准备好意大利面。肉、鱼。综合青菜、酒、水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供应简式午餐给上班族。

    接着下午17：00左右，是下午茶时间（Merenda），此时比萨店前挤满年轻人，家庭主妇也会亲自做些蛋糕，泡些红茶。咖啡，轻松地享受下午茶时间。

    从下午 20： 00起是晚餐 Cena时间，大部分吃得较简便，以 Mine Strone汤类，火腿、乳酪、意大利面、酒为主。

意大利美食——集各家之长于一堂!

    一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国。瑞士、奥地利。南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食牛肉熬煮就深受南斯拉夫影响。而苹果派则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属阿拉伯风味。了解意大利菜，进而可了解意大利的风土。文化、历史背景。

面包色拉

    面包色拉可以作为餐前第一道菜吃。生的西红柿，洋葱，凤尾鱼等是用橄榄油调味的，在盛夏时节很是诱人。

    比萨饼：要知道地道的意大利比萨饼的美味只要尝一口就可以体会到了。其中不可缺少的是莫兹阿勒奶酪也是真正放在水里保存了三天未碰的生的，跟日本的奶酪完全不同。而且在烧木材的炉子上烤出来的才是真正的比萨饼。比萨饼以前多作为晚餐吃，现在白天也营业的比萨饼餐厅增加了。在特鲁米尼车站周围和人多的地方肯定有某家速食比萨饼店将招牌上的Pizza Rustica写成al taglio。指这柜台里陈列着的你想要的比萨饼，叫服务员称算一下，买了当场就可以吃，所以从中午前到下午常常是人满为患。这里介绍几个很受
欢迎的比萨饼店。

Birreria S．S．Apostoli

交 通：位于威尼斯广场附近，走进东边的一条与科尔索大街平行的大街右边就是。尽管到了中午，这里的气氛仍然很好。
费 用：点比萨饼与啤酒（小啤酒杯）的优惠配套菜，正好1万里拉。比萨饼还可以挑选自己喜欢的，l万里拉以上的也可以。再点上生火腿，吃起来又脆又香。
地 址：P.za S．S．Apostoli 52
电 话：6788285

挤满了当地人的 PoPi－PoPi Pizzeria

交 通：位于河对岸圣母玛丽亚教堂的附近。如果从特鲁米尼车站走要乘坐170路公共汽车。
介 绍：盘子里的比萨饼都快要盛不下了，而且一大块一大块的很好吃。推荐品有卡普里乔萨。如果去晚了就要排队等候，所以尽早去为好。
费 用：预算价格2万5000－4万里拉。
营业时间：19：00－01：00
休息时间：星期四。
信 用 卡：各种信用卡都接受。
地 址：Via delle Fratte di Trastevere 45
电 话：5895167

T骨牛排

    涂满盐，胡椒，橄榄油用木炭烤成的充满佛罗伦萨味的T骨牛排真是天下一绝。菜单中表示的Letto即每100g的价格。有1盘两人份，500g大小的。财力不足的人可以尝尝烤牛背肉的菜Arista,蒜，迷迭香的香味很诱人食欲。

葡萄红勤酒

    全世界最有名的意大利葡萄酒红勤酒就是在佛罗伦萨诞生的。其中带有黑鸡标志的古典红勤酒是用佛罗伦萨与锡耶纳之间的古老的葡萄园里的葡萄酿成的，托斯卡那共计有5中意大利最高级别的D.O.C.G葡萄酒，是爱好葡萄酒人向往的地方，另外，白葡萄酒也很适合现代人的口味。